Азық-түлік дисперсиясында қолданылуын сұйық-сұйық дисперсия (эмульсия), қатты-сұйық дисперсия (суспензия) және газ-сұйық дисперсияға бөлуге болады.

Қатты сұйықтық дисперсиясы (суспензия): мысалы, ұнтақ эмульсиясының дисперсиясы және т.б.

Газ сұйықтығының дисперсиясы: мысалы, газдалған құрама сусын суының өндірісін тұрақтылықты жақсарту үшін СО2 сіңіру әдісімен жақсартуға болады.

Сұйық сұйықтық жүйесінің дисперсиясы (эмульсия): мысалы, сары майды жоғары сортты лактозаға эмульгациялау;тұздық өндірісінде шикізаттың дисперсиясы және т.б.

Ол сондай-ақ нано материалдарды дайындауда, тамақ үлгілерін анықтауда және талдауда, мысалы, ультрадыбыстық дисперсиялық сұйық фазалық микроэкстракция арқылы сүт үлгілеріндегі дипиран ізін алу және байыту сияқты пайдаланылуы мүмкін.

Банан қабығы ұнтағы жоғары қысымды пісірумен біріктірілген ультрадыбыстық дисперсиялық машинамен алдын ала өңделді, содан кейін амилаза мен протеаза арқылы гидролизденді.

Алдын ала өңдеусіз ғана ферментпен өңделген ерімейтін диеталық талшықпен (IDF) салыстырғанда, алдын ала өңдеуден кейін LDF суды ұстау қабілеті, суды байланыстыру қабілеті, суды ұстау қабілеті және ісіну қабілеті айтарлықтай жақсарды.

Пленкалық ультрадыбыстық дисперсия әдісімен дайындалған шай допан липосомаларының биожетімділігін жақсартуға болады, ал дайындалған шай допан липосомаларының тұрақтылығы жақсы.

Ультрадыбыстық дисперсия уақытының ұзаруымен иммобилизацияланған липазаның иммобилизация жылдамдығы үздіксіз өсті және 45 минуттан кейін баяу өсті;ультрадыбыстық дисперсия уақытының ұзаруымен иммобилизацияланған липазаның белсенділігі біртіндеп артып, 45 минутта максимумға жетті, содан кейін төмендей бастады, бұл фермент белсенділігіне ультрадыбыстық дисперсия уақыты әсер ететінін көрсетті.

Дисперсиялық эффект - сұйықтықтағы қуатты ультрадыбыстың көрнекті және белгілі әсері.Ультрадыбыстық толқынның сұйықтықтағы дисперсиясы негізінен сұйықтықтың ультрадыбыстық кавитациясына байланысты.

Дисперсиялық әсерді анықтайтын екі фактор бар: ультрадыбыстық әсер ету күші және ультрадыбыстық сәулелену уақыты.

Өңдеу ерітіндісінің ағынының жылдамдығы Q болғанда, саңылау С, ал қарама-қарсы бағыттағы пластинаның ауданы s болса, өңдеу ерітіндісіндегі нақты бөлшектердің осы кеңістіктен өтуінің орташа уақыты t t = С. * s / Q. Ультрадыбыстық дисперсия әсерін жақсарту үшін орташа қысымды P, C аралығын және ультрадыбыстық сәулелену уақытын t (с) бақылау қажет.

Көптеген жағдайларда 1 мк М-ден аз бөлшектерді ультрадыбыстық эмульсия арқылы алуға болады.Бұл эмульсияның қалыптасуы негізінен дисперстік құралдың жанында ультрадыбыстық толқынның күшті кавитациясына байланысты.Калибратордың диаметрі 1 мк М-ден аз.

Ультрадыбыстық дисперсиялық құрылғылар тамақ, отын, жаңа материалдар, химиялық өнімдер, жабындар және басқа салаларда кеңінен қолданылды.