Ультрадыбыстық дисперсияны көптеген жағдайларда эмульгаторсыз қолдануға болады Факоэмульсификация 1 μ M немесе одан аз алуға болады.Бұл эмульсияның қалыптасуы негізінен дисперсиялық құралдың жанында ультрадыбыстық күшті кавитациялық әсерге байланысты.

Ультрадыбыстық дисперсия тамақ, косметика, медицина, химия және т.б. сияқты көптеген салаларда кеңінен қолданылды.

Тағамдық дисперсияда ультрадыбысты қолдануды негізінен үш жағдайға бөлуге болады: сұйық-сұйық дисперсия (эмульсия), қатты-сұйық дисперсия (суспензия) және газ-сұйық дисперсия.

Сұйық-сұйық дисперсия (эмульсия): егер сары май лактозаны алу үшін эмульсияланса;Тұздық дайындау кезіндегі шикізаттың дисперсиясы.

Қатты сұйықтық дисперсиясы (суспензия): ұнтақ эмульсиясының дисперсиясы сияқты.

Газ сұйықтығының дисперсиясы: мысалы, газдалған сусын суының өндірісін тұрақтылықты жақсарту үшін СО2 сіңіру әдісімен жақсартуға болады.

Оны нано материалдарды дайындау үшін де қолдануға болады;Ультрадыбыстық дисперсиялық сұйық фазалық микроэкстракция технологиясы арқылы сүт үлгілеріндегі Дипан ізін алу және байыту сияқты тағам үлгілерін анықтау және талдау үшін.

Банан қабығы ұнтағы ультрадыбыстық дисперсия және жоғары қысымда пісіру арқылы алдын ала өңделген, содан кейін амилаза және протеаза арқылы гидролизденген.Алдын ала өңдеусіз және ферментпен өңделген ерімейтін диеталық талшықпен (IDF) салыстырғанда, алдын ала өңдеуден кейін LDF суды ұстау қабілеті, байланыстырушы суды ұстау қабілеті және ісіну қабілеті айтарлықтай жақсарды.

Шай допан липосомаларын жұқа қабықшалы ультрадыбыстық дисперсия әдісімен дайындау шай допанының биожетімділігін жақсарта алады, ал дайындалған шай допан липосомалары жақсы тұрақтылыққа ие.

Липазаны ультрадыбыстық дисперсия арқылы иммобилизациялады.Ультрадыбыстық дисперсия уақытының ұзаруымен жүктеу жылдамдығы артты, ал өсу 45 минуттан кейін баяу болды;Ультрадыбыстық дисперсия уақытының ұзаруымен иммобилизацияланған ферменттің белсенділігі біртіндеп артып, 45 минутта үлкен мәнге жетті, содан кейін төмендей бастады.Фермент белсенділігіне ультрадыбыстық дисперсия уақыты әсер ететінін көруге болады.